Comté 18 mois – Portion de 200g

La Fromagerie Napiot, un savoir-faire familial du Haut-Doubs

Installée à Goux-les-Usiers, au cœur des monts du Haut-Doubs dans le massif du Jura, la Fromagerie Napiot est une histoire de famille qui se transmet depuis plusieurs générations. Entre pâturages et forêts de résineux, la famille reste très attachée à son terroir franc-comtois et à ses traditions.

Tout commence au XIXᵉ siècle avec Constant Napiot, ancien douanier, qui se reconvertit dans la production et l’affinage de fromages. Son fils Michel reprend le flambeau après l’école de laiterie et lance sa propre entreprise. Aujourd’hui, André Napiot dirige la maison, et ses enfants prennent peu à peu la relève : ici, toute la famille travaille à la fromagerie.

Un affineur de Comté et un fabricant de Mont d’Or

Napiot s’est fait connaître pour la fabrication et l’affinage du Comté, auquel s’est ajouté il y a une quarantaine d’années le Mont d’Or, ce fromage d’hiver autrefois réservé à quelques petites fruitières proches du lac Saint-Point. La maison propose aussi un Comté bio et une exclusivité, le Mont d’Or bio Nap’BIO.

Avec environ 500 tonnes de Comté et 600 tonnes de Mont d’Or par an, Napiot compte parmi les acteurs importants de sa filière, tout en gardant son esprit artisanal et familial.