Haricots de la mer – BIO – La Compagnie Bretonne
4,95 €
Haricots de la mer bio.
La cueillette des haricots de mer
Les haricots de mer sont des algues qui se cueillent à marée basse pendant les grandes marée de printemps. Dans l'eau jusqu'au cuisses, on se sert d'une sorte de serpe pour couper l'algue à la base du plan : les parties qui flottent en surface sont jaunies par le soleil, elles sont donc coupées et écartées. On reçoit les haricots de mer dans notre atelier le lendemain de la récolte, conditionnés dans des bacs en plastique. Ils ont été préalablement lavés en eau de mer épurée.
Un "légume de mer"
Les haricots de mer sont des algues que nous recoupons avant de les mettre en bocaux au naturel avec de l'eau saumuréé (salée). Frais, tendres et fondants, leur texture ressemble à des haricots verts extra-fin en conserve.
Ingrédients :
Haricots de mer* (himanthalia elongata**), eau, sel, extrait de citron*.
*100% des ingrédients agricoles sont bio - FR BIO 10 - certifié par BUREAU VERITAS certification France
** Algue marine pêchée en Bretagne
Peut contenir des traces de poisson, crustacés et mollusques.
Additional information
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La Compagnie Bretonne
C’est à la pointe Sud-Ouest du Finistère, au cœur des ports de pêche Cornouaillais, que Joelle et Jean-François Furic ont décidé d’implanter l’activité de La Compagnie Bretonne. Installée depuis plus de 20 ans sur la commune de Penmarc’h, La Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial du travail du poisson issu de 3 générations. Sten et Maria Furic portent aujourd’hui l’héritage précieux de ce savoir-faire.
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