Rillettes poulet Moutarde d’Alsace – 180g – Les Foies Gras du Ried

Les Foies Gras du Ried, la conserverie artisanale d’Ichtratzheim

À Ichtratzheim, en Alsace, Les Foies Gras du Ried est une conserverie artisanale dirigée par le chef cuisinier Francis Claude, avec Marc Grossmann. La maison perpétue la grande tradition gastronomique alsacienne et ne se limite pas au foie gras : on y trouve aussi des terrines, des rillettes, des confits, des chutneys, des plats préparés et des tartinables de légumes.

Un chef à la tête de la maison

Francis Claude, ancien chef de restaurant, a repris cette maison artisanale en 2007 pour vivre sa passion : sublimer les bons produits et partager le plaisir de bien manger. Avec son équipe, il cuisine entièrement à la main des produits nobles issus de la tradition alsacienne (foie gras, cochon fermier, etc.), en y apportant sa touche personnelle : temps de cuisson, mélanges d’épices et ingrédients fétiches. Il conseille aussi ses clients sur la dégustation et les accords mets-vins. Le critique gastronomique François-Régis Gaudry a mis en avant ce savoir-faire dans son émission Très très bon sur Paris Première.

La qualité avant toute chose

• Des ingrédients choisis : les meilleurs éleveurs d’oies, de canards gras, de cochons et de poulets fermiers, de gibier local, ainsi que les meilleurs fournisseurs d’épices, de fruits et de légumes.
• La fraîcheur : les produits, notamment les foies gras, sont travaillés dès leur arrivée.
• Le geste artisanal : tout est préparé à la main, selon des recettes longuement mises au point.
• La rigueur sanitaire : chaque lot de bocaux et de verrines est contrôlé après stérilisation.

Une gamme gourmande

Foies gras, terrines et rillettes, confits et chutneys, plats préparés, tartinables de légumes et coffrets cadeaux.

Des distinctions

Médaille d’or au Salon de l’Agriculture de Paris, Coq d’Or du Guide des Gourmands depuis 2013, et membre du Collège Culinaire de France depuis 2015.