Compote de pommes – 560g – Légumes du Val de Loire

Les Légumes du Val de Loire, maraîchers et conserveurs à Saint-Benoît-sur-Loire

À Saint-Benoît-sur-Loire, petit village du Loiret entre Orléans et Gien, Patrick et Chantal Quelin cultivent des légumes de saison, frais et naturels, qu’ils vendent ou transforment aussitôt cueillis. Leur exploitation familiale est née en 1988.

Une exploitation qui a grandi pas à pas

Tout a commencé avec 1 hectare de légumes en plein champ et 2 500 m² de serre en verre. Aujourd’hui, les cultures s’étendent sur 50 hectares, dont 7 500 m² d’abri froid et 2 500 m² de serre chauffée. Les légumes sont récoltés à la main, comme depuis les débuts. La ferme cultive aussi des céréales, et une partie de son blé est réservée à la fabrication de sa propre farine.

Une culture raisonnée

Pour protéger les plantes, les Quelin utilisent des engrais naturels et introduisent certains insectes dans les serres pour la protection et la pollinisation, selon le principe de la lutte intégrée. Les sols sont désinfectés à la vapeur avant la plantation, afin d’éviter maladies et mauvaises herbes.

Une conserverie artisanale depuis 1996

Soucieux de la qualité de leurs produits, ils fabriquent leurs conserves de l’épluchage à la stérilisation. Plus de 25 recettes ont été créées, et les conserves contiennent exclusivement des légumes de leur production, sauf les légumes secs, qui viennent d’un producteur d’Eure-et-Loir. On y trouve des haricots cuisinés, des légumes cuisinés, des purées, des soupes, des tomates cuisinées et une compote.