Persillé de chèvre – Portion de 150g
7,43 €
⚖️ Portion de 150g. Persillé de chèvre local, origine France (78). Click & Collect uniquement.
⚖️ Vendu en portion de 150g.
Persillé de chèvre local, origine France (78).
Le Persillé de Chèvre est un fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte persillée et à croûte cendrée. Il est élaboré à La Ferme de la Tremblay dans le département des Yvelines en région Île-de-France. Le Persillé de chèvre offre un mélange équilibré de saveurs, avec des notes de chèvre légèrement acidulées et la puissance du persillé bleu.
Conseil commerçant
Il peut être dégusté avec des fruits d'automne mais aussi de la confiture.
📍 Produit frais disponible uniquement en retrait boutique (Click & Collect).
Informations complémentaires
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| Allergènes |
Ferme de la Tremblaye
Ferme de la Tremblaye, fromages fermiers de la forêt de Rambouillet
À La Boissière-École, dans les Yvelines, aux abords de la forêt de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye élève des vaches et des chèvres et transforme leur lait en fromages sur place. Elle se présente comme un modèle d’agroécologie, avec un élevage attentif au bien-être animal depuis plus de quarante ans.
Deux troupeaux, une richesse de goûts
La ferme compte aujourd’hui 180 vaches laitières (Jersiaises et Prim’Holstein) et 550 chèvres et boucs (Alpines Chamoisées et Murciana-Granadina). Cette diversité de races permet de produire un lait riche toute l’année. La Jersiaise, élégante et rustique, donne un lait particulièrement riche, avec des fromages à la crémosité caractéristique. Les animaux passent un maximum de temps au pré, à l’ombre de pommiers plantés en agroforesterie, et sont nourris sans OGM.
Des fromages fermiers, au lait de la traite du jour
Les fromagers de la ferme produisent trois familles de fromages : des pâtes molles à croûte fleurie (camembert, brie), des pâtes persillées et des fromages au lait de vache, de chèvre ou mixte. Certains, au lait cru, bénéficient de l’appellation Fromage Fermier, ce qui suppose d’utiliser exclusivement le lait de la ferme, de produire sur place et d’affiner selon des méthodes traditionnelles. La ferme va plus loin en utilisant uniquement le lait de la traite du jour.
Parmi les références : camemberts (fermier au lait entier, fermier au lait cru, bio), brie, Saint Jacques, Bleu de Jersiaise, Pavé de Paris (lait mixte), Persillé de Chèvre, Bleu de la Boissière, P’tit Cabrie et Jouvenceau.
Une ferme qui cultive son autonomie
- Sols préservés : pas de labour, semis direct et couverture permanente des sols, avec des cultures en rotation, sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse.
- Biodiversité : haies replantées, pommiers rustiques et deux cents ruches, dont le miel parfume les yaourts de la ferme.
- Forêt : la ferme est propriétaire de 280 hectares de forêt gérés selon un plan de gestion durable certifié PEFC.
- Énergie : une chaudière à bois depuis 2006 et un méthaniseur agricole depuis 2013 permettent à la ferme de fonctionner en autonomie énergétique.
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