Souffre qui peut – 2022 – IGP Gard – MAS du Chêne

Mas du Chêne – « Soufre qui peut » 2022
Rouge – IGP Gard – 75 cl – 14,5 % vol.

Cette cuvée du Mas du Chêne associe la profondeur méditerranéenne de la syrah à la finesse du grenache. Travaillé naturellement et vinifié sans intrants, ce rouge allie sérieux et gourmandise, avec des touches balsamiques. Peu tannique, plein de fruit et de fraîcheur, il se boit facilement et donne envie de remplir les verres.

Vinification et élevage
Longue macération, puis élevage de six mois en cuve béton. Aucun sulfite n’est ajouté.

Le domaine
Le Mas du Chêne s’étend sur 64 hectares d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation, au sud de l’aire d’appellation des Costières de Nîmes. Cinquante hectares sont plantés de vignes. Les 14 autres, faits de bois, d’oliveraies, de haies et de terres en jachère, entretiennent la biodiversité et l’équilibre du lieu. Le sol est composé de galets roulés villafranchiens : l’eau de pluie s’infiltre entre les cailloux et forme une nappe discontinue qui alimente la vigne régulièrement et la protège de la sécheresse estivale. La grande variété de cépages permet au domaine de proposer de nombreuses cuvées en monocépage. Le travail est mené par Luc Vignal et Emmanuelle Delon, en biodynamie (en conversion).

Accords mets et vin
Boulgour à la ratatouille, agneau korma, plats aux olives noires. Il convient aussi à un poisson cuisiné avec tomate, olives et chorizo ou jambon cru, comme un dos de cabillaud en crumble de tomate, chorizo et olives noires.

Fiche technique

• Domaine : Mas du Chêne
• Vignerons : Luc Vignal et Emmanuelle Delon
• Région : Rhône sud
• Appellation : IGP Gard
• Millésime : 2022
• Couleur : rouge
• Contenant : bouteille de 75 cl
• Degré : 14,5 % vol.
• Potentiel de garde : 2 à 6 ans
• Service : 15-16 °C
• Culture : biodynamie (en conversion)