Petit pot lentilles corail, pignons & curry – Maison Bigand

Maison Bigand, conserverie artisanale 100 % végétale d’Albi

Dans son atelier d’Albi, dans le Tarn, la Maison Bigand cuisine au naturel des légumes et des légumineuses, uniquement du végétal. Elle en fait de jolis pots à tartiner à l’apéritif et des sauces d’accompagnement, avec une cuisine simple et franche, qui respecte le produit.

Un métier artisanal

À l’atelier, on épluche, on taille, on découpe, on prépare et on cuisine à la main. Les recettes visent des saveurs claires, des préparations équilibrées et assaisonnées, avec des textures fines. Les inspirations naissent le plus souvent de rencontres, de découvertes et d’envies de saison.

Un engagement sur les matières premières

Pour la maison, la cuisine commence par de bonnes matières premières et le travail attentionné des producteurs. Les produits sont souvent issus d’une agriculture raisonnée ou en conversion, d’autres expriment simplement leur terroir. L’équipe veille à travailler les produits les plus frais possibles, avec le moins de délai de stockage et de transport.

Deux gammes gourmandes

• Les petits pots apéro’ : des tartinades douces et onctueuses à déguster sur des toasts, avec des gressins, des crackers, des crudités ou des fritures. Parmi les recettes : petits pois, cajou et menthe ; lentilles corail, pignons et curry ; artichauts, citron et amandes ; aubergines, sésame et cumin.
• Les drôles de sauces : des émulsions 100 % végétales, « élégamment dodues » et goûteuses. Elles comprennent des aïolis (dont un à l’ail des ours), un tartare et une gribiche « à ma sauce ».

Des recettes sans additifs

Toutes les préparations sont sans sucre ajouté, sans conservateur, sans colorant, sans épaississant et sans arôme artificiel. La maison indique aussi que ses produits sont sans gluten.