Bière Mad Mars – 75cl – Brasserie du Grand Paris

Brasserie du Grand Paris, la bière artisanale de Saint-Denis

La Brasserie du Grand Paris est née d’une rencontre : celle de Fabrice, un Breton devenu Levalloisien, et d’Anthony, un Américain devenu Parisien, tous deux passionnés de bière artisanale. Cette union franco-américaine a donné naissance à une brasserie aujourd’hui installée à Saint-Denis, aux portes de Paris.

De la salle de brassage de Levallois à Saint-Denis

L’aventure démarre en 2011 dans un ancien bureau de Levallois, transformé en petite salle de brassage. C’est là que les deux amis mettent au point leurs premières recettes, dont La Levalloise, l’IPA Citra Galactique et la Smoke On The Water. Leur première récompense arrive en 2013, avec un Fourquet d’Argent pour La Levalloise au concours de Saint-Nicolas-de-Port.

Pour produire de plus gros volumes, ils brassent ensuite en « nomades » chez des confrères franciliens (Vallée de Chevreuse, Parisis, Rabourdin). En 2016, ils quittent leurs emplois pour bâtir leur propre brasserie à Saint-Denis, avec une salle de brassage de 20 hectolitres, des fermenteurs de 40 hectolitres et une ligne de conditionnement. La première bière y est brassée en février 2017. Aujourd’hui, une équipe de 8 personnes, dont 5 brasseurs, fait vivre la brasserie.

Une philosophie claire

• Des recettes qui ressemblent aux brasseurs : élaborées selon ce qu’ils aiment boire, pas selon les tendances du marché.
• Des styles, pas des couleurs : American Pale Ale, Porter, India Pale Ale, etc.
• L’amour du houblon : aucune concession sur le choix des variétés et sur leur qualité.
• Des bières vivantes : ni filtrées ni pasteurisées, et non refermentées en bouteille. L’embouteillage à contre-pression préserve leur carbonatation.